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山泉酿的米酒稻田养的鲤鱼 “老土”食品欲凭绿色发新芽

发布日期:2022-06-21 03:48   来源:未知   阅读:

  “我们临记米酒全程采用手工酿造,从一粒米到做成酒水,总共需要28天,整个过程没有接触到任何金属和化学物质。”临安万盛酿酒厂的负责人吴先生说,今年酒类市场缺乏新品,他们的米酒要靠“绿色”闯天下。

  吴先生所说的绿色不但体现在酿酒工程中,还体现在米酒的取材上,“我们用的是天然矿泉水、糯米、米酒曲和土冰糖,酒精度在4%左右,入口甘甜清冽。而且,用陶制的酒瓶能够保持米酒的最佳品质。”

  吴先生涉足米酒行业已经有四五年了,“目前,浙江米酒市场还是一块处女地,市场上出售的几款米酒都是属于粗加工状态,定位在低端消费市场,而且保质期大多不超过一个星期。”经过多年的研制,临记米酒突破了这个局限,“只要外部气温不超过8摄氏度,我们的米酒可以保存2个月。”

  以往,吴先生酿造的米酒专供杭州一些大中型酒店,由于口味好、度数不高,很受就餐者喜欢,尤其是年轻女性。“而且不受季节影响,夏天可以加冰块,冬天可以加热,每天要酿200多斤。”今年,吴先生接手临安一家酒厂,专门生产临记米酒,最大生产能力可以上万斤。由于这个米酒讲究新鲜,不加防腐剂,所以保质期不是很长,希望和有物流配送和销售网点的经销商合作,最好有稳定的餐饮酒店或者酒吧等行业的终端销售渠道。

  2005年5月16日,浙江省丽水市青田县龙现村的“稻鱼共生系统”作为古老而濒危的农业系统,被列入世界农业遗产保护,养殖田鱼也逐步成了青田县的一大产业。昨天,青田养鱼人徐先生带了一些活田鱼来到18创富:“让杭州市民也尝尝田鱼的美味。”

  田鱼是一种变种的鲤鱼,有黑、红、黄、白四种颜色,以红、黄居多。青田县稻田养鱼有着1200多年历史,养鱼的水是从山上流进田里的,等田里水温在10℃以上了,用生石灰对水田消毒,然后放入用盐水洗过的鱼苗。“因为青田的水质好,所以田鱼鳞片都是柔软的,可以吃。同样的鱼苗放到金华去养,鱼鳞就会慢慢变硬。”徐先生强调说。

  徐先生和亲戚承包了50多亩稻田,大部分养了一年半,平均每条六七两重,也有养了两年多的,每条有一斤半。田鱼是以田里的水草、昆虫为食,不吃饲料,所以口味鲜美。

  以往青田的田鱼主要用于出口,在国内反而默默无闻,“我就是想扩大青田田鱼的国内知名度。杭州作为旅游城市,餐饮行业相对发达,总会有慧眼的餐馆老板认同田鱼,使它成为杭州菜的一大招牌。”徐先生信心十足。为了让田鱼从青田顺利游到杭州老百姓的餐桌上,徐先生下了狠心,市场价至少20元一斤的田鱼,以15元/斤开卖,还负责送到家门口。“10斤起送,有兴趣可以先看样品再做决定。”

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