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抓炒鱼片 色金黄 卤酱红 外脆里嫩 酸甜咸鲜 多谢转发_

发布日期:2020-09-12 05:05   来源:未知   阅读:

1、将鱼肉剔净皮、刺,用刀片成薄片,放入碗中,加入腌料,抓拌腌制10分钟。

花生油1000克 料酒15克,食盐2克,味精2克、白糖30克,醋15克,老抽10克,葱姜末各5克,鸡蛋一个,玉米淀粉50克,面粉25克,清汤150克。

1、片鱼片时,要鱼皮朝下,从尾部开始片,不容易烂,鱼片要稍微薄点,容易成熟、入味。

5、锅留底油,下葱姜末小火煸香后,入料酒、食盐、老抽、白糖、味精、香醋、清汤,6Y7Y开奖直播5949,烧开后调色调味。

调料:

2、鱼片呈金黄色,浮上油面即为成熟,要迅速用漏勺捞出,保证鱼片外脆里嫩。

3、起锅烧油,烧至5成热时,将鱼片逐次下入锅中,炸至定型捞出。

2、鱼片内加入鸡蛋、玉米淀粉、面粉、适量清水,小心抓拌成稠糊。

鱼肉300克

注:

主料:

腌料:

6、下湿玉米淀粉勾流芡,倒入鱼片翻拌均匀(翻锅,保证鱼片的完整性),淋上麻油装盘即可。

4、油温升至8成热,下鱼片复炸至金黄色,面糊发脆时捞出控油备用。

食盐1克 料酒10克 生抽15克